精餾操作在化工、石油化工、輕工等工業生產中中占有重要的位置。為此，掌握氣液相平衡關系，熟悉各種塔型的操作特性，對選擇、設計和分析分離過程中的不同參數是很重要的。
其工作原理是根據各混合氣體的汽化點的不同，控制塔各節的不同溫度，完成分離提純的目的?；どa常需進行液體混合物的分離以做到提純或回收有用組分的目的。
想把低純度的乙醇水溶液提升一些，要用連續精餾的方法，因為乙醇和水的揮發度相差不大。
乙醇精餾塔的精餾是多數分離過程，就可以同時進行多次部分汽化和部分冷凝的過程，因此可使混合液分離。
化工廠中精餾操作是在直立圓形的精餾塔內進行的，塔內裝有若干層塔板或充填一些填料。為實現精餾分離操作，除精餾塔外，還要從塔底引入上升蒸汽流和從塔頂引入下降液。
但是單有乙醇精餾塔還不能完成精餾操作，還要有塔底再沸器和塔頂冷凝器，有時還要配原料液預熱器、回流液泵等附屬設備，才能實現整個操作，從而獲得精度較高的產品。
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